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A la tradición del barrio barcelonés marinero por excelencia, la Barceloneta, se suman una ubicación en la cuna del producto, el Mercat, y las manos de un chef premiado con estrella francesa, las de Ángel Pascual.
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El resultado es el Restaurante Lluçanés, que se desarrolla en una atmósfera vanguardista y en el que se lee una carta donde el producto de primera línea se funde con las técnicas de la alta cocina. A escasos metros, además, cuentan con uno de los aditivos más acreditativos
de Barcelona, el mar.
Durante 16 años, este restaurante se ha ubicado en la población catalana de Prats de Lluçanés. Fue allí donde inició su andadura y donde se convirtió en referente gastronómico de la comarca. Pero la inquietud no dejó de llamar a su puerta y en el año 2007 en asociación con otro restaurador, Francesc Miralles, Ángel Pascual decidió plantar bandera en Barcelona, una de las más exigentes plazas del mundo en cuestiones palatinas. Acertaron en el traslado y tocaron la primera de las cimas reconocidas de la gastronomía, pues la Guía Michelin les premió el esfuerzo y la inversión con una merecida estrella. Desde entonces, no sirven en sus mesas ningún plato que no merezca ser coronado, ya sea por la honestidad del producto o por la técnica con que se ha manipulado. Lo suyo es amor por el comensal. No podría ser menos, cuando se sostiene
la máxima de que dar de comer es otorgar placer. La carta Es asombrosa por la clara identificación de los ingredientes, todos ellos archivados en memorias de a pie: conejo, pato, cabrito, vieiras y todo tipo de pescado fresco y salvaje, verduras asadas… Al ser manipulados se esconden bajo estimulantes títulos como “Tartar de vieira amb tòfona d´estiu i ceps”, “Ventresca de tonyina amb arrós picant i catgols de punxa”, “Conill entofonat, aubergínia escalivada, iogurt grec i all i oli de necatrina”… Un inacabable mundo de sabores que se reunen, bien en un Menú de Degustación para un mínimo de dos personas que les sorprenderá de
principio a fin, un Menú Minimalista para mesa completa, o la elección uno a uno y detallada de los platos de la carta.
Texto: Anna R. Alós
Fotos: Archivo Lluçanés
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Restaurante Lluçanés, una estrella en la Barceloneta
